Morue à la basque

La recette :

Désaller la morue pendant 2 jours en changeant l'eau régulièrement.

Une fois la morue désallée, porter à ébullition dans une casserole, puis mettre hors du feu.
Dans une autre casserole, faire revenir l'ail et les oignons émincés, le lard fumé, le vin blanc, la crème et le piment. Laisser mijoter durant 30 minutes.

Ajouter la morue émiettée et rectifier avec l'eau de cuisson de la morue puis lier avec de la maïzena.

Servir avec des pommes de terre , du riz ou de la piperade basquaise.

La liste des courses (Pour 2 personnes) :

  • 300 g de morue
  • 100 g de lard fumé
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 15 cl de vin blanc
  • crème fraîche
  • piment d'Espelette
  • 1 cuillère à café de maïzena