baskalia
Euskal herriko artisau-esnetegia
EUSKAL HERRIKO GUSTUA
Gure mendietan hazi
ardiak eta ahuntzak
Ezpeletako
artisau-esnetegia
GURE JOGURTAK ETA GURE ESNEKI BEREZIAK
Ardi jogurtak
Ardi gaztanbera
Ardi esnea
Ahuntz jogurtak
Biologikoa
Pentzetik zure saskira
Bilketa
Jogurtaren jatorria zinez aspaldikoa da. Jogurta esneki fresko osoenetarik da (kaltzioa, proteina onak, gluzidoak, bitaminak). Haren kalitateen atxikitzeko, Baskaliak bere esnea Euskal Herriko etxaldeetan biltzeko axola hartzen du.
Pasteurizatzea
Goizean goiz bildu esne freskoa esne ziternetan zuzenean ezartzen da eta tenperatura altuetan berotzen.
Paketatzea
Hartzigarri laktikoak gehitu eta, esnea ontzietan ezartzen da.
Ganbera beroan ezartzea
Gero, ontziak esterilizazio berogailuetan ezartzen dira, erran nahi baita 45°C-tan berotua den ganbera batean, hartzidura laktikoa egin dadin. Esneak hartzen du eta, oren gutiren buruan, jogurt bilakatzen da.
Biltegian atxikitzea
Hartziduraren ondotik, jogurtak hoztuak dira eta ganbera hotzean atxikiak, 2 eta 4°C-ren artean.
Igortzea
Zure ardi esne jogurtak saltegi handi eta ertain gehienetan atzematen ahal dituzu, Frantzia osoan.
GURE JOGURTAK ETA ESNEKIAK
ETA GURE ESNEKI BEREZIAK
“EZ DUT BASKALIARIK ENE SALTEGIAN”
GURE BALOREAK
GURE JOGURTEN ETA GURE ESNEKIEN BITARTEZ,
EUSKAL HERRIKO BEREZITASUNAK EZAGUTARAZI NAHI DITUGU,
TRADIZOA ETA MODERNOTASUNA BATERATUZ.
NOTRE DÉMARCHE RSE
Dans notre laiterie, nous fabriquons et garantissons la sécurité sanitaire de nos produits.
Nous souhaitons faire découvrir des produits laitiers gourmands, simples et bons, qui valorisent notre savoir-faire artisanal et défendent l’avenir de notre territoire : le Pays basque.
Élaborer des produits simples et artisanaux et être investi dans une filière locale c’est bien ! S’engager aussi dans une démarche de progression sur les enjeux du développement durable c’est mieux !
En 2020, nous nous donnons les moyens humains et financiers pour nous lancer dans la labellisation Bio Entreprise Durable, décernée par le Synabio (Syndicat National de la Bio). Nous sommes ainsi labellisés depuis 2021.
Notre projet s’appelle Esne Ona, ce qui signifie « Bon Lait ». C’était également le nom de nos produits avant la création de la marque « Baskalia ». Pour nous, ce nom représente le Pays basque et notre volonté de développer la filière lait de notre région.
GURE ESNEA
ARDI ESNEA
Gure erroez eta gure kulturaz harro baikara, Euskal Herriko ardi esne ekoizleekin soilik lan egiten dugu.
AHUNTZ ESNEA
Euskal Herriko hazleen sustengatzeko eta kontsumitzaileen eskaerari erantzuteko, 2017az geroz, ahuntz esne jogurtak egiten ditugu.
ARDI ESNE BIOLOGIKOA
Gure eskualdeaz harro baikara, gure esnetegia Euskal Herriko esne biologiko sailaren garapenean azkarki engaiatua da. Haren garapena sustengatzen dugu, hazleei beren esnea jogurtetan eta esnekietan baliatzea proposatuz.
Hemengo beste eragile batzuekin, Euskal Herriko ardi esne ekoizleei laguntza bat eta sail biologikora pasatzea proposatzen diegu. Epe baten buruan, gehien bat haiei erosiko diegu esnea, eta kantitateak eta prezioa segurtatzen ahalko diegu, beren etxaldeen bermatzeko.
2020, gure lehen kontratua izenpetu dugu Euskal Herriko esne biologiko ekoizle batekin.
GURE HISTORIA
Sortzea
Euskal Herri barnealdean, Zuraiden, Dominique Davoigneau eta Philippe Aupetit elkartu ziren beren lurraldeko produktuak agerian emateko.
esne ona
Abentura Esne Ona izenarekin hasi zen... Esne Onak, ohiturazko egin-moldeak errespetatuz, ardi esne gaztanbera egiten zuen (gaztanberari mamia izena ere ematen zaio).
Banillazko Mamia
Bidaia batetik itzultzean, Dominique Davoigneauk deserta berri goxo bat sortu zuen: Banillazko Mamia.
Laborategia irakitan
Laborategia irakitan zen, Zuraideko esnetegia ttipiegi bilakatua baitzen: Esne Ona Ezpeletara joan zen; Zuraideren auzo herria da Ezpeleta, eta ahozuri guziek ezagutzen dute, hango biperrari esker.
Esne Ona Baskalia bilakatu zen
Baskaliak abantaila anitz baditu garatzeko. Adibidez, Baskaliak egunean transformatzen duen esne kantitatea 50 litrotik 1500 litrora iragan da.
Produktu asurtimendu berria
Baskaliak ardi esne jogurt asurtimendu berria sortu zuen eta zaporeak biderkatu.
Ardi gasna freskoa bere moldean
Baskaliak beste esneki bat sortu zuen: «Ardi gasna freskoa bere moldean».
Ardi esnearekin prestatu berinazko ontziak
Zuen arteko ahozurienentzat, Baskaliak berinazko ontziak asmatu ditu, ahotik ezin utzizkoak, Goi Zuberoako Basabürütik heldu den erreximenta gaineko ardi esnekiarekin eginak.
Ahuntz esne jogurta
Oraino zapore gehiago eskaintzeko, Baskaliak bere ahuntz esne jogurt berria proposatzen dizu.
Zuzendaritza berria
Dominique Davoigneauk esnetegiaren buruzagitza Thomas Breuzet-i eman dio.
Produktu biologikoak
Baskaliaren sail biologikoa abiatu da eta Douceurs Basques asurtimendua sortu da, sare biologikoarentzat.
Sail biologikoaren abiatzea
2020, gure lehen kontratua izenpetu dugu Euskal Herriko esne biologiko ekoizle batekin
IDATZI NAHI BALDIN BADIGUZU
