Pourquoi choisir du lait entier pour ses yaourts ?
Le choix du lait est essentiel dans la fabrication de yaourts et de produits laitiers de qualité. Chez Baskalia, nous avons fait le choix du lait entier non homogénéisé pour la fabrication de nos yaourts et desserts, pour préserver toute la richesse et les qualités naturelles du lait. Mais concrètement, qu’est-ce que cela signifie et quels sont les bénéfices pour vous, consommateurs ?
Lait entier vs. lait écrémé : quelle différence ?
Le lait entier contient naturellement toutes ses matières grasses. Contrairement au lait écrémé ou demi-écrémé, il n’est pas délesté de ses lipides, ce qui lui confère un goût plus rond, une texture plus onctueuse et une richesse nutritionnelle intacte.
En comparaison :
Lait entier : environ 3,5 % de matières grasses
Lait demi-écrémé : environ 1,5 % à 1,8 %
Lait écrémé : 0 % à 0,5 %
Les matières grasses du lait sont essentielles pour le goût, la texture et la satiété. Elles jouent aussi un rôle dans l’assimilation des vitamines liposolubles (A, D, E, K), bénéfiques pour la santé.
L’homogénéisation : une transformation qui change tout
L’homogénéisation est un procédé industriel qui casse les globules de graisse du lait pour qu’ils se répartissent uniformément, évitant ainsi la formation de crème en surface. Chez Baskalia, nous faisons le choix inverse : notre lait n’est pas homogénéisé.
Pourquoi ?
Préserver la texture naturelle du lait et de nos yaourts
Respecter le produit brut, en limitant les interventions mécaniques
Offrir un goût plus authentique, proche du lait fermier
Un lait plus vivant, qui évolue naturellement, et des yaourts d’une onctuosité incomparable.
Notre savoir-faire : préserver l’essence du lait
Nous appliquons un processus doux pour transformer notre lait.
Nous limitons les traitements mécaniques et conservons le lait entier, afin de préserver toutes ses qualités nutritionnelles et organoleptiques. Nos yaourts sont préparés avec soin à Espelette, sans artifice, pour retrouver l’authenticité des saveurs naturelles.
Les bienfaits du lait entier dans nos yaourts
Grâce à notre approche, nos yaourts sont :
Plus crémeux : La matière grasse naturellement présente offre une texture généreuse.
Plus riches en goût : Sans altération, les saveurs du lait sont mieux mises en valeur.
Plus bruts : Moins transformés, ils respectent davantage la richesse originelle du lait. Un produit plus proche du lait fermier traditionnel.
Un lait qui se distingue
Choisir un yaourt au lait entier non homogénéisé, c’est choisir un produit plus authentique, plus savoureux et plus respectueux des traditions laitières. Chez Baskalia, nous mettons un point d’honneur à préserver la qualité de nos matières premières pour vous offrir des yaourts d’exception, issus d’un savoir-faire artisanal et local. Notre gamme de yaourts au lait de brebis enchantera vos papilles.
Découvrez nos produits et redécouvrez le goût vrai du lait entier !
Nos yaourts Baskalia fraichement dosés et scellés.